赤貝(アカガイ)は貝を使った寿司ネタの中では最高峰とも言われています。
しかし、他の貝と同様に、輸入物や似ている物も多数流通しています。
日本全国で取れますが、有名な産地としては、陸奥湾、仙台湾、伊勢湾、瀬戸内海等があります。その中でも仙台の閖上(ゆりあげ)産の赤貝が最高と言われています。
似ている貝との見分け方は、貝に放射状に伸びる線の数でわかります。赤貝の場合は42本程度です。赤貝風の貝として出回っているサトウガイは38本、サルボウが30本から32本。ハイガイは20本です。
旬は冬の2月くらいまでと言われています。
